αs2-酪蛋白是 α-酪蛋白的重要组成成分。α-酪蛋白是主要的牛奶蛋白，在牛乳蛋白中约占 40% 。它是由分子量分别为23615和25226Da的αs1-酪蛋白和αs2-酪蛋白以4：1的比例组成的。
αs2-酪蛋白所包含的氨基酸基团的数目为207 个，是酪蛋白分子中含有磷酸化程度最高的，并且，携带了最多的带电基团。
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αs2-酪蛋白
jacky
2024-09-21 08:59
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