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胺糖一般指糖胺聚糖，糖胺聚糖（glycosaminoglycan），曾称粘多糖，氨基多糖和酸性多糖，为杂多糖的一种，主要存在于高等动物结缔组织中，植物中也有发现。
糖胺聚糖属于杂多糖，为不分支的长链聚合物，由含己糖醛酸（角质素除外）和己糖胺成分的重复复合单位构成。糖胺聚糖的通式为：【己糖醛酸-己糖胺】n，n随种类而异，一般在30到250之间。二糖单位中至少有一个单糖残基带有负电荷的羧基或硫酸基，因此糖胺聚糖是阴离子多糖链呈酸性。在体内糖胺聚糖以蛋白聚糖的形式存在，但透明质酸是例外。
糖胺聚糖的生物学作用
1、由于糖胺聚糖的亲水性强，对保持疏松结缔组织中的水分有重要意义；
2、糖胺聚糖是多价阴离子，对K+、Na+、Ca2+、Mg2+等有较大的亲和力，因此能调节这些离子在组织中的分布；
3、糖胺聚糖，主要是透明质酸有很大的粘滞性，附在关节面上具有润滑和保护作用；
4、有促进创伤愈合的作用。
参考资料：百度百科《糖胺聚糖（胺糖）》
