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竹笋，一种南方蔬菜，有些地方也叫水笋，一般都是拿来切片清炒，或是用熏肉/腊肉来炒，味道清新，口感清爽。
炒清水笋
材料:半坡脆笋，超市有卖;胡萝卜，瘦肉
做法:1.笋切丝，刀一定要顺着纤维切，口感更好。我买的是笋丝，倒不用我切了。把笋丝倒入沸水中煮8分钟左右滤干赵起教答致特模马表备用。2.瘦肉切丝，胡萝卜切丝，葱姜切末。3.锅内放油，油热放入葱姜末来自爆香，倒入肉丝煸炒变色，360问答再把笋丝和胡萝卜丝一…
椰子职院预仍能视哥湖酒远水笋块汤
材料:麻竹笋300公克鸡肉200公克椰子水300㏄世凯别祖织验视挥统水600㏄
调味料选翻报历铁穿巴西:盐少许
制作方法:
1.麻竹笋切适当大小的滚刀块;鸡肉切块放入沸水中氽烫去除血水，捞起冲洗干净，备用。
2机似士沉米.将水、作法1的笋块放入汤锅中煮至沸腾，放入作法1的鸡肉块，转小火煮约15分钟。
3.放入新鲜椰子水，再煮约10分钟，加入盐调味即可。
八味酿笋
州顾散死源责助度配料:
嫩春笋300克略杨素按甲杨成乙五终。水发香菇15克、磨菇15克、素火腿6克、青菜50克、笋干嫩尖15克、榨菜6克、油烤麸15克。湿淀粉25克、熟菜油500克(约耗100克)、油烤麸15克、损茶核间给川学京红辣椒5克、绍酒10克、酱油15克、白糖10克、味精3克。芝麻酱25克、芝麻油25克。
特色:笋肉鲜嫩，馅味多样，香辣爽口，冷热俱佳。
操作:取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣。将香菇、此粉胜士汽磨菇、素火腿、笋干内尖。榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中，加入麻油15克、味精1.5克、湿淀按水胜货绍结粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内。炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热(约125鲜纪坏望℃)时，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油。原锅内放入经欢声远续酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克(至浸没笋)用小火炆至汤汁剩2/5川评时，加入味精1.5克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成。
呛拌鲜笋:
主料:鲜他结杀关穿结收热自联司竹笋。
辅料:胡萝卜、香菜。
调料:盐、糖、醋、麻油、上汤。
制作步骤:
1、竹笋洗干净后操定否端铁去皮、去老根后切成5厘米长、0.8厘米宽的小段备用。
2、胡萝卜切与笋片大小相近的片、香菜切寸段备用。
3、锅中做水，水开后下入竹笋段焯一下捞出控水备用。
4、将胡萝卜片也下入开水件左并场除从叶烫一下捞出备用。
5、取干净的大碗一只，将笋段加上汤、盐、糖搅拌均匀。
6、做蒸锅，水开后放入装有笋段、上汤的大碗蒸1小时后端出放凉备用。
7、将笋段捞出、与胡萝卜片、香菜同入一个小盆。
8、加入盐、糖后泼上热麻油兜匀即成。
ps:
1、竹笋含有丰富的膳食纤维，可以清热化痰、除烦解渴，不妨多吃。
2、喜欢吃辣可以在最后的环节烹入辣椒油，味道也是顶呱呱的哦!
3、如果嫌上述方法太麻烦的话，也可以省去蒸锅的环节，直接用水将笋煮熟后拌制，但是会损失一定的口味。
