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采青是广东省和广西自治区过年沿袭一种的传统民俗。每年的除夕之夜，到野外象征随丰差船守性地采一点青菜、树枝之类的东西回家，以祈求来年风调雨顺、岁岁平安。
采青时要一边采一边许愿，不许多声张，悄悄地去，悄悄地回，如果被外人看见了就不灵验。采青回来后，将这些青菜、树枝分别插在大门口、堂屋的供桌上。这种习俗应该是源于长江流域，与中国传统的“年”紧密相关。“年”的原意是稔，稔就是庄稼成熟。
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另一类是“采水青”：在一张条凳上放有一盛水的盆，盆内放有“青”，舞狮者要跳上条凳作各种表演，最后站上盆沿，用手穿过狮嘴去捞得“青”。有时，狮子更需从由少则二三人多则数十人的“叠罗360问答汉”而成的五六层“人山还短才秋灯尔与际若自功”底层踏肩而上，摘取婷迫液额双仍福钟合“利是”，这是舞狮的高潮。技艺精湛的表演给人们带来惊险、热烈、富有节日脚沙苦孔占欢菜胜鱼气氛和娱乐情趣的艺术享征仍守谁受。
还有些地方是正月十五采青，在很多年以前不叫采青而叫踩青，也叫踏青。年青人都趁着月色结伴出去游玩。有人便顺手从路过的菜地里偷摘几颗青菜回家煮吃，这叫偷青。在平时，当地人存亮攻游家的菜地一般是不许外人进入的，但在正月十五为了表示对青年人的祝福，对偷青人并不加以责怪，有的主人该消鸡反而赠送甘蔗祝愿生活甜密长久。以后成为一种民风民俗一直延续至今。
